Consejos de Cocina Sana para el Año Nuevo

1. Remueva el exceso de grasa en la carne para poder reducir la cantidad de grasa y las calorías que se consumen.
Recortando el exceso de grasa en varios cortes de la carne los hará más fácil de cocinar y más apetecibles. El comer mucha grasa saturada puede incrementar el nivel de colesterol en su sangre. Los altos niveles de colesterol pueden aumentar su riesgo de infarto, apoplejía y ateroesclerosis (arterias estrechas).

2. Escoge tortillas de maíz en vez de harina.
Tradicionalmente las tortillas de harina son hechas con manteca, la cual es una grasa saturada (sólida a temperatura ambiente). Como las tortillas de harina contienen grasa, son significativamente más altos en calorías que las tortillas de maíz.

3. Las verduras contienen azúcares naturales, y cuando son rostizadas, son sabrosas y realmente bastante saludables.
Me encanta el humo cuando se rostizan las verduras, y las verduras no pierden tantos nutrientes como cuando se cocinan en agua. Aun cuando se cocinan al vapor, el agua resulta con sustancias que fueron extraídas de las verduras.  Es más, muchos vegetales son más nutritivos cuando se cocinan porque los nutrientes son más accesibles por el sistema digestivo. No agregue mucho aceite a sus verduras. Pincele ligeramente un poco de aceite de oliva virgen extra, sazonar con sal de mar y pimienta, y cocinar a la parrilla. Se pueden disfrutar calientes o helados.

4. Trata de evitar aderezos que son llenos de azucares, sal en exceso y grasa saturada.
Mi favorito es un poco de aceite de oliva virgen extra ya que mejora los sabores de los ingredientes en la ensalada. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el aceite de oliva y el aceite de oliva virgen extra? Vean esto:

Aceite de Oliva Virgen Extra: Es natural, sin refinar, y con más sabor con un toque de pimienta. Es mejor en ensaladas, salsas, saltados, adobos, pastas, cazuelas, mezclados fritos, sopas y entradas de carne.

Aceita de Oliva: Es refinado, menos costoso y menos condimentado. La alta tolerancia al calor lo hace una buena opción cuando el sabor del aceita de oliva no es necesario o no deseado, tal como en saltados y en productos horneados.

5. Explore comidas de diferentes culturas para descubrir nuevas maneras de comer saludable y sabrosamente.
Es una excelente manera de consumir ingredientes que quizás no se comerían regularmente y que le pueden proveer vitaminas y minerales que se necesiten para mantener una vida saludable. Uno de mis favoritos es el sushi. Puedo disfrutar de mariscos, vegetales, semillas de sésamo, algas, aguacate y más. También es divertido combinar nuestra cultura de cocina con otras. Por ejemplo, a mí me gusta cocinar “Chino-Latino”.